白岳仙　純米吟醸特別栽培　吟のさと　生　７２０ミリ

原料米　　　　 吟のさと　

精米歩合　　　麹：５０％　掛：５５％　　

日本酒度　　  ＋４

酸度　　　　　　１．６

アルコール度　１６．５°

県内で初となる酒造好適米「吟のさと」を原料した酒です。「吟のさと」は酒米の王様「山田錦」の系統で、大粒で心白の形状も良好・タンパク質含有率も「山田錦」に近く、高度の精米での吟醸酒に適しております。近年さけばれる温暖化にも対応できると見込まれる品種です。

安本酒造で２年間の試験醸造を計り、３年目にして安本杜氏が納得できる酒となり、商品化となりました。山田錦に似た柔らかな旨味と「吟のさと」特有のボディー感をお楽しみいただける逸品となっております。

きき酒師　多田信幸

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