花垣 亀の尾　生もと純米　１８００ミリ

酒米　　　　　　亀の尾

精米歩合　　　７０％　　

日本酒度　　　＋５

酸度　　　　　　２．０

アルコール度　１５．５°

この「亀の尾」という酒米、幻の米と言われています。

戦前まではよく栽培されていたようなのですが、稲穂が倒れやすく病気にも弱い品種だったため次第に栽培されなくなりました。それが近年また栽培されるようになったために「幻の米」なのです。

生もとづくりというむかしながらの技法で仕込んでいます。生もとや山廃は飲みにくいと思われている方がいらしゃれば是非この酒を飲んでいただきたいです。生?のイメージが一新されると思います。生もとはコクがありながらもスッキリした味わいなんですよ。

きき酒師　多田信幸