花垣　亀の尾　純米吟醸　７２０ミリ

酒米　　　　　　亀の尾８０％　山田錦２０％

精米歩合　　　５０％　　

日本酒度　　　＋３

酸度　　　　　　１．６

アルコール度　１５．５°

この「亀の尾」という酒米、幻の米と言われています。戦前まではよく栽培されていたようなのですが、稲穂が倒れやすく病気にも弱い品種だったため次第に栽培されなくなりました。それが近年また栽培されるようになったために「幻の米」なのです。

漫画「夏子の酒」で酒米龍錦のモデルがこの亀の尾です。龍錦(亀の尾)が山田錦を超えるかのごとく扱われていましたが、実際には亀の尾を使用すればいい酒が出来上がるわけではないようです。銘柄は出せませんが亀の尾を使用したあまり美味しくない日本酒も実際飲んだことがあります。

この酒は花垣の蔵元をはじめ蔵人そして私たち販売店さらには一般の花垣ファンが一緒につくった亀の尾を使用しています。(私たち販売店や一般ファンは田植え・稲刈りのお手伝いだけですが)香りは控えめながら、米の旨みを十二分に味わえる出来の吟醸酒です。冷やはもちろん少し温めても旨さが引き立つと思います。

きき酒師　多田信幸