白岳仙　純米大吟醸　熟成　愛山　１８００ミリ

酒米　　　　　愛山　

精米歩合　　　５０％　　

日本酒度　　  ＋５

酸度　　　　　　１．６

アルコール度　１６．５°

山田錦を親に持つ酒米「愛山」。

最近までごく一部の酒蔵でしか扱われませんでしたが、近年やっと全国の一部の蔵が扱うようになってきました。

一部というのは絶対的な量が少なく、需要はあっても生産が追いつかない状態のようです。

その貴重な播州産「愛山」で醸したのがこの酒です。

マイナス２度で熟成させ、味が乗り切ったのを見計らって出荷になりました。

「愛山」から由来するのか、大吟醸ならではのキレイな酒であるのにもかかわらず、ふくよかな味わいを十分感じることができました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きき酒師　多田信幸